首届中国粽子文化节简介

　粽子是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的食品，是中华民族饮食史与饮食文化的结晶，被誉为“世界快餐的始祖”。粽子在古代又称“角黍”，它深深根植于中国先民农事思想礼俗土壤之中。据专家考证，粽子的定型至少已有三千年以上的历史，从古老的祭祀礼俗伊始到屈原崇拜流传至全国，粽子在某种意义上已经成为人们对爱国主义、精英思想、人格崇尚等中华民族美好精神的一种物化的寄托。可以说，在品尝粽子时，首先闻到的是中国文化的青芬。

　从古到今，经过漫长的历史变迁，我国各地粽子的原料、品种和制作工艺在演变过程中不断走向成熟。在全球经济一体化的今天，如何面对激烈的市场竞争，适应新世纪食品工业发展的需求，是每一家粽子生产企业面临的崭新课题。

　为了进一步挖掘和弘扬粽子文化，推动我国粽子产业的现代化进程，在中国食品工业协会、浙江省食品工业协会的倡导下，在嘉兴市人民政府、浙江五芳斋集团的积极响应下，首届中国粽子文化节于2005年5月在浙江嘉兴举办。本次文化节旨在通过全国粽子大奖赛、粽子文化论坛、粽子技艺演示等系列活动，全国检阅我国当前粽子技艺水平、总结交流全国各地粽子技艺成果，深入研讨粽子文化及其创新与发展的途径，在继承传统文化精髓的基础上开创民族食品崭新的未来。